12 de noviembre de 2014

Esto es Halloween (Parte II)

Y mis mejores cupcakes hasta el momento yo creo, eran suaves, tiernos y sabrosísimos. 

CUPCAKES DE PLATANO Y CHOCOLATE. 

75 gr de mantequilla pomada
120 gr de azúcar blanco
120 gr de harina
25 gr de cacao en polvo 
1 chorrito de extracto de vainilla
1 tsp de levadura
1 huevo L
75 ml de leche semidesnatada
6 plátanos bien maduros 
Azúcar moreno

Lo primero que deberíais hacer es hornear los plátanos partidos por la mitad con azúcar moreno por encima, al gusto. Con 10 min a 200º será suficiente, id echando un ojillo porque cuando mas esté más dulces estarán al caramelizar. 
Haceis un puré con un tenedor, no queremos que se pierda la esencia. (Al menos para la parte de los cupcakes)

Y como siempre empezaremos batiendo la mantequilla pomada y el azúcar, cuando blanqueé id añadiendo el huevo, la esencia de vainilla, la 1/2 del puré de PLATANO y la leche. 
Por ultimo siempre la harina, levadura y cacao tamizados. 


Los ponéis en los moldes y horneáis 20 minutos a 180º (con la parte arriba y abajo)

BUTTERCREAM (2 fases)
1)
150 gr de azúcar glass 
150 gr de mantequilla pomada 
1/2 bol puré de platano
10 ml leche semidesnatada
2)
95 gr de azúcar glass
95 gr de mantequilla pomada
170 gr de queso Philadelphia (cremoso)

Mi error aquí fue no pasar el 1/2 puré de plátano mas y me quedó muy grumoso como si la mantequilla se hubiera cortado (que no fue así por supuesto) pero vosotros podéis pasarlo y convertirlo en un puré liquido para hacer el buttercream directamente. 

Utilice el buttercream "fallido" para una primera capa cubre imperfecciones que le daba un sabor espectacular a platano. 

La segunda era la que e daba el toque dulce y suave, el resultado os aseguro que era espectacular. Un sabor muy potente y unos cupcakes super esponjosos. 


Los adornitos los hice con Fondant de colores y la arañita con un fondant riquísimo de chocolate. 

En realidad estuve "trabajando" en este menú de Halloween durante 3 días, por las noches después de cenar y los niños dormían. Estuve bastante entretenida como podéis ver pero estoy súper orgullosa de lo conseguido. 






3 de noviembre de 2014

Esto es Halloween (Parte I)

Como encargo de cumpleaños mi cuñada me pidió que hiciera algo dulzón para el postre y como yo no tengo dinero para regalos pues doy mi cariño y afecto y la mejor manera es plasmarlo es con mis dulces.

Hice dos tipos, pero salió para tres...
1. Dedos de bruja
2. Cupcakes de platano y chocolate
3. Arañitas dulces

DEDOS DE BRUJA - ARAÑITAS

- 225 gr de mantequilla pomada (con sal)
- 175 gr azúcar blanco
- 1 huevo L
- 1 tsp de extracto de vainilla
- 1 tsp de sal
- 2 tsp de levadura química 
- 425 gr de harina
* 1 tsp de leche *
- Almendras/Orejones/Arándanos secos
- Colorantes turquesa, rosa, verde y violeta
- Fondant negro y blanco
- Rotuladores comestibles

Es una masa tipo shortbread muy sencilla y rica de hacer. Precalentamos el horno a 170º. 

Batimos la mantequilla y el azúcar hasta crear una pomada suave, a continuación el huevo, el extracto de vainilla y la sal. 

Por último incorporamos la harina con la levadura poco a poco, si lo ves muy seco añade la leche, pero yo antes que eso estaría al menos un par de minutos removiendo bien por que a veces la mantequilla y la harina tarda en mezclarse y repartirse bien. 

Recomiendo acabar con las manos cuando veamos que se queda más compacto y no se pega a los dedos cuando lo trabajas. Porque es como mejor ves el punto. 

Lo envolvemos con un film transparente y lo dejamos en la nevera al menos 15 min. si puede ser mas pues mejor. 

*Esta masa al llevar gran parte mantequilla parece que no pero con el calor de las manos no se puede trabajar demasiado porque se reblandece y se vuelve pegajosa OJO*

Con esta masa da para mucho, así que cuando la sacamos de las nevera la dividimos en 4, la estiramos con el rodillo y con el molde de la araña marcamos. 
Lo metemos al horno 8-12 minutos con un papel vegetal (que iremos reutilizando) id echando un vistazo de vez en cuando que se queman muy rápido. 

                   

Mientras las arañas están en el horno, con las "sobras" cojes un palillo le añades el colorante que sea. 
Un par de palillos serán suficiente, lo masajeáis como si se tratara de pan hasta que coja un color bien uniforme. 
                                          

Arrancando pellizcos de la masa, haces bolitas y de ahí vas estirando moldeando los dedos, añades la uña (que puede ser de almendra, orejones de albaricoque o arándanos desecados...o de lo que se te ocurra) y marcamos los nudillos

Y bueno así iremos turnando el horno, sacamos las arañas y metemos los dedos de bruja. Serán al menos 90 min lo que estaremos pegados al horno. 
Es muy sencillo de hacer y entretenido, se pasa volando lo juro y merece la pena el resultado es delicioso. 
                        

Para terminar las arañitas, cuando estén frías cojemos el Fondant negro y después de masajearlo lo extendemos bien finos y cortamos con el cortador. 

Para los ojos existe la posibilidad de:
- 1 hacer bolitas con fondant blanco y espachurrarlas pintándoles las pupilas con el rotulador negro. 
- 2 extender la masa de fondant blanco y con algún tipo de cortador bien pequeño y redondo recortar los ojos, pintándoles las pupilas. 

Para los colmillos extender masa y recortar triángulos, pintando las puntitas con el rotulador rojo. 

Mirad que monada. Y ricas RICAS.  


APUNTE: Para pegar los ojos y colmillos os recomiendo glasa real, una mezcla de claras batidas y azúcar glass. Es el pegamento más rápido y fácil de hacer



31 de octubre de 2014

Madrid Fashion Cake 2014







Me entere el miércoles y me propuse ir el sábado, me tocó ir sola pero no me importó. Así era más libre de moverme por los puestos y hacer lo que me apetecía. 

Había cosas increíbles, muchas tiendas que no conocía y que tienen buena pinta, ofertas de cursos e incluso hubo un sorteo (que no gane)

Al fondo estaban los pasteles que se habían presentado al "Concurso 85 aniversario" de Wilton

                     
                  

Impresionantes todas las tartas, el trabajo que tenía era espectacular, horas y horas, días y días. Me duele la espalda solo de pensarlo jajajajajaja. 

                   

Súper divertidas algunas creaciones, fuera del concurso, como las de Barroco Cakes

                        
                        

Tuve la oportunidad de asistir a la demostración de Bricolate de David Pallás y Rocío Arroyo (Finalista de Deja sitio para el postre) hasta arriba de gente, la vi de pie todo el rato y la verdad es que no era nada nuevo, porque era la técnica de la creación de corales con el chocolate templado y los hielos. Rocío mientras hacia los anillos para utilizar el coral como un joyero. 

Luego ella hizo otra receta como idea para regalar a los asistentes de una boda dentro de un tarro hermético, no te creas que me convenció mucho la idea pero oye sobre gustos no hay nada escrito. 

              
                                           
Después de eso regalaron una batidora en el puesto de Kenwood y repartieron las dos tartas entre los asistentes. Solo probé una (la ganadora) y no te creas que me hizo mucha gracia, estaba como "seca" y el glaseado era súper dulce. Pero esto como siempre va en gustos, a saber cómo sería la otra si dijeron que esta era mas jugosa.

Y después de 2h dando vueltas, sin poder comprar nada y con un dolor de lumbares brutal, pues decidí acercarme a la Sala de Emprendedores donde Jerónimo Jofre (Mipapeleo.com) dio una charla muy interesante de "Todos los pasos para montar tu negocio" y entre la charla y que había stands donde daban información de franquicias > Tophouse Chocolate < > Tartas de Cuca's < realmente te anima a salir del paro y montar tu propio negocio. 

Quien sabe, a lo mejor en uno o dos años soy yo la que tiene el stand y vosotros venís a verme.




Un Cous Cous diferente

          

Diferente en el sentido que no es el típico Cous Cous marroquí con cordero y verdura, este es solo de verdura porque es algo que me chifla y tampoco sientes la sensación de que le falta "algo" (que hay cosas que si piden un poco mas de chicha)

Ingredientes (3 personas):

- 200 gr sémola mediana de trigo
- 200 ml de agua/caldo verduras
- 1 Tbsp de mantequilla
- 2 zanahorias medianas
- Brocolí 
- 1 cebolla
- 1/2 Puerro
- 2 tomates 
- Mozarella fresca
- Champiñones frescos 
- un puñado de uvas rojas
- unas hojas de menta y albahaca frescas
- Sal y pimienta
- un chorrito de lima 
Normalmente le hubiera añadido berenjena pero en ese momento no tenía, pero os animo a que la añadáis, le da un toque picante ahumado muy rico. 
Empezaríamos por poner agua a hervir con un buen puñado de sal, pelamos las zanahorias, partimos en brocolí (dejando el "árbol" y cogiendo solo las "hojas") y se las añadimos al agua. 
A los 5-8 min. las sacamos y apartamos. 

Por otro lado freiremos la cebolla, el puerro y los champiñones hasta que estén caramelizados. 
(Si metéis berenjena freidla mejor que cocerla)
Del agua donde cocimos las verduras sacaremos los 200 ml para la sémola, le da un gusto espectacular. 
Al estar ya caliente la sémola se hace en 1 min, en el fuego llevamos a ebullición y cuando vayáis a añadir la sémola lo apartáis. 
Dejáis que absorba 1 min y añadís la cucharada de mantequilla, repartiéndola con un tenedor. 

            

Preparamos la ensalada cortando en cubos los tomates, la mozarella y las uvas las despepitamos y partimos por la mitad, muy fresca y fácil. 
Salpimentamos, añadimos el aceite y el chorrito de lima y por ultimo picamos la albahaca y la menta juntas para que le de un toque. 

            
 Podríais añadirle pasas, nueces, uvas pasas, alturamuces, cacahuetes e incluso pistachos, esto ya al gusto... Es una pasta muy agradecida. 
Ya solo os queda mezclarlo todo y disfrutar de la frescura y el sabor. ^_^



Fajitas de pavo

Aunque este es un plato que no tiene ningún misterio, es tan sencillo que podría hacerlo un niño, siempre le intentó cambiar cositas para darles su toque especial.

Ingredientes (para 4 personas):
- 1 paquete de tortillas 
- 1 paquete de aderezo de Fajitas Old el Paso
- 2 chalotas
- 4 filetes de pavo
- Pimientos pequeños variados "El gigante verde"
- Azúcar
- 1 bolsa de ensalada 4 estaciones
- 1 plátano

Yo frío los filetes enteros primero con las chalotas y después los corto (sin dejar de freír) cogiendolos con unas pinzas y cortándolos con las tijeras, para que al añadirle el aderezo se reparta todo bien.
Aqui podeis usar la imaginación y añadirle bacon, champiñones, piña...o en vez de usar el aderezo podeis marinar vosotros la carne unas horas antes a vuestro gusto.

         

La ensalada normálmente no hago más de salpimentarla y aliñarla, en este caso quise darle un toque añadiéndole el plátano cortado en ángulo fino. También podeis usar la imaginación y añadirle todo lo que os apetezca pero pensad que cuando más lo hincheis más se hinchará la fajita.

          

Para acompañar suelo hacer guacamole que me encanta pero como no tenía aguacates y opte por caramelizar unos pimientos pequeñitos que venden de colores, creo recordar que son de "El gigante verde" podéis hacerlo a la vez que el pavo. Tenéis que cortar los pimientos en juliana y hacerlos a fuego medio, cuando estén algo más tiernos le echáis el azúcar para que forme el caramelo.
Cualquier vegetal crea una caramelización sin necesidad de azúcar pero el gusto es más ahumado que dulce
           

Y ya sólo tienes que calentar 1 min en el microondas el paquete de tortillas, según las instrucciones de el paquete, servir y disfrutar a tope !!

            

Costillas glaseadas a la coca cola zero

Es una receta sencillísima pero lleva bastante tiempo, al menos 2h 30 así que lo suyo es que empecéis pronto a hacerlas.

Precalentáis el horno a 200º arriba y abajo. 
Para marinar las costillas utilice:
- Soja (no puedo deciros la medida porque no la se, menos de 10gr, era de la que me mandaron del chino)
- Aceite virgen
- 1 pizca de sal
- Canela, jengibre en polvo y orégano seco (al gusto)
- Dientes de ajo

                  

Ponéis las costillas a marinar, echáis la soja y el aceite. Os pringáis las manos y repartís bien por todas partes (o podéis usar guantes de látex)
Después añadís la canela, el jengibre y el orégano, una capa finita pero como siempre al gusto, sin pasarse y masajeáis bien la carne para que penetre todo bien.

                                       

Ponéis también unos cuantos dientes de ajo repartidos sin la "piel" que le dará un sabor increíble y además podréis coméroslos sin problema. 

Mientras marináis las costillas podéis empezar a reducir la coca cola que lleva bastante tiempo. 
- 1 lata coca cola zero
- 1 Tsp de miel
- 1 buen chorrón de ketchup 

En un cazo volváis una lata de coca cola zero y una cucharada sopera colmada de miel. 
Lo ponéis a temperatura media-alta (mi vitro tiene del 1-9 así q sería como en 6) si empieza a olerlos a quemado bajarlo a temperatura media (4), tiene que reducir muchísimo como 3/4 partes. 
Controlar que no se os queme removiendo de vez en cuando, habrá un momento que tendréis que bajarle mucho la temperatura (3). 
Cuando veáis que se ha reducido lo suficiente echáis el ketchup y mezcláis bien. 

                    

A mitad de la reducción deberíais haber metido las costillas al horno unos 30 - 40 minutos. 
Cuando terminéis la reducción la volcáis encima de las costillas que deberían estar tostaditas. 
Bajáis la temperatura a 150º y lo dejáis otros 8-10 min. 

Yo lo acompañe con una ensalada sencilla y unas patatas fritas, espero que lo disfrutéis tanto como yo y mi familia. 

Un beso.
Como apunte, descubrí que con la coca cola zero es imposible conseguir el sirope ya que no contiene azúcar, asi que aunque en la receta puse coca cola zero os recomiendo que lo hagáis con coca cola normal (que por cada 33cl. tiene 35 gr. de azúcar, un escandalo...) 


Medidas universales

Algo interesante y necesario sobre todo cuando vemos recetas en inglés o con otro tipo de medidas.

Tazas

1 cup      =  250 ml
1/2 cup   = 125 ml
1/3 cup   =  80 ml
1/4 cup   =  60 ml

1 taza de harina sin tamizar           140  gr
1 taza de harina tamizada              112  gr
1 taza de harina de repostería          95 gr
1 taza de azúcar granillo                225 gr
1 taza de azúcar moreno               200 gr
1 taza de azúcar glass                  125 gr
1 taza de miel                               340 gr
1 taza de mantequilla                    225 gr
1 taza de cacao en polvo               125 gr
1 taza de coco rallado                   100 gr
1 taza de almendras molidas         170 gr
1 taza de almendras laminadas       80 gr

Cucharas

                       

1 Tablespoon (Tbsp) / Cucharada sopera      15 ml
1 teaspoon (tsp) / cuchara de café                5 ml
1/2 teaspoon                                               2,5 ml
1/4 teaspoon                                              1,25 ml
1/8 teaspoon                                              0,62 ml

Azúcar blanco      1tsp / 4 gr / 1/6 onza
                           1Tbsp / 12 gr / 1/2 onza
Azúcar Moreno     1 Tbsp / 14 gr / 1/2 onza
Azúcar glass        1 Tbsp / 7,5 ml / 1/4 onza
Miel                     1 Tbsp / 21,25 gr / 3/4 oz
Sal                      1 tsp / 4,5 gr
Mantequilla          1 stick / 113 gr / 1/2 taza / 8 Tbsp 

Esta incalculable información la conseguí en Sweet & Sour en el que lo tenéis mucho más extenso con conversiones, temperaturas y capacidades de moldes incluso. 



27 de mayo de 2014

Macarons de coco y frambuesa.

Por fin !!! Casi no puedo creérmelo pero os juro que por una vez me han salido bastante decentes pequeñitos, monisimos.

Se me estropeó un poco el color porque hice dos tandas de una y la bandeja estaba muy arriba en el horno.

                 

Bueno la solución fue con un pincel darle una capita muy muy finita de mermelada de arándanos y además así ayudo a que la frambuesa se pegara. 

He probado las recetas de Alma, de Maria Lunarillos, de LRF, de DSPEP, pero la que me funcionó ayer fue la de Masterchef (por supuesto con mi licencia poética).
125 gr harina de almendra
125 gr azúcar glass
50 gr claras (1)

30 gr agua
125 gr azúcar blanco
45 gr claras (2)

Aroma de violeta
Colorante en gel violeta y rosa (Wilton)
Lo más pesado os juro que es tamizar la harina de almendra porque si metes 30 gr 5 son de grano grueso así que yo esta vez lo tenía encima de la báscula mientras tamizaba así tenía el peso exacto en harina finita y preciosa. 
Lo mezcle con el azúcar glass tamizado y reservé. 

Puse a calentar (hasta 115°) el azúcar blanco y el agua, por casi se me pasa de calor pero tuvimos suerte. 
La pero parte para mi fue cuando hay que volcar el almíbar en las claras (2) montadas porque no tengo una Kitchen Aid* ni una Bosh ni nada, mi batidora es de mano y con una estoy batiendo y con la otra... Pues fatal !! 
Menos mal que mi madre andaba por ahí y me sujetó el bol mientras echaba el almíbar con mucho miedo en hielo MUY finito hacia el borde para evitar que se haga bola, salte o algo peor. 
No logré lo que se llama un merengue suizo PERO logré que se enfriara sin cuajarse y  que quedara cremoso y brillante. 

Añadí las claras (1) a la mezcla de azúcar y harina de almendra, siguiendo con el "merengue", el aroma y colorante que gustéis quedando una mezcla espesa y preciosa de color y olor a violeta. 

Para el relleno la típica buttercream a la que añadí 2 cucharaditas de coco rallado (o como veáis vosotros) que le da textura y sabor. 
100 gr de mantequilla pomada
100 gr de queso Philadelphia
2 cucharaditas de coco rallado
80 gr de azúcar glass 
Sinceramente no lo pesé fui añadiendo hasta que me gustó, a mi es que no me gusta muy dulce pero tampoco que quede salado, porque es lo que le aporta el queso. 

                               

Y ya sólo queda coronarlo con una frambuesa que le dará el toque ácido y disfrutarlo a tope. 

Cuidado enganchan !!!
(*) Que por cierto si alguién quiere regalarmela la aceptaré encantadisima ¡

27 de abril de 2014

Shortbread - Galletas de mantequilla escocesas

Si hubiera sabido lo fáciles que son de hacer las habría hecho desde hace tiempo, porque me encantan, me las comía por kilos pero claro el paquetito en el Carrefour sale como a 4€ (no se exactamente porque hace tiempo que no compro, porque claro venian 9 galletas bastante gorditas pero con lo ricas que están no duraban ni una tarde)

Con la receta que cogí prestada de Sweet Moments a mi me han salido bastantes más galletitas (30), he de decir que el cortador era pequeñito y no las hice demasiado gorditas.

Ingredientes:

 115 gr de mantequilla pomada
 55 gr de azucar
 180 gr de harina (normal)

Para adornar:

20 gr de chocolate con leche
Canela en polvo
Jengibre en polvo
Así de simple es, encendemos el horno a 150º, batimos la mantequilla y conseguimos una crema, añadimos el azucar y seguimos batiendo hasta que se integre bien. Por último añadimos la harina tamizada, cuando la noteis arenosa pues lo cogeis con la mano y vais amasando hasta hacer una bola. 
SI os tocará mancharos un poco pero merece la pena ¡¡ Y yo apuntaría que dejarais 10-15 minutos la masa en la nevera, porque cuando más la manejais más se calienta la mantequilla y se hace demasiado blanda al final.
Con el rodillo estirais la masa al grosor deseado y las cortais con el cortador, yo estrené unos que me regalaron en navidades, que parecen de juguete pero han cumplido bien su función jejeje. Las metemos a media altura sobre un papel vegetal 15-20 min.
Controladlas dando pequeños toques en el centro de la galleta suavemente, no suben demasiado en el horno, pero dejarlas un poco separadas a la hora de colocarlas en la bandeja.
Son unas galletas que se deshacen con lo que si son un poco gordas no pasa nada, pero claro os saldrán menos galletas, el sabor es exactamente el mismo que el de la tienda y te ahorras un monton de dinero.
Con un té son maravillosas pero realmente eso va al gusto.

Como toque especial hice un glaseado de chocolate derretidos y un toque de canela + jengibre en polvo (que practicamente no se tota) pero en realidad podeis ponerle lo que querais, las terminais con azucar glass o para las expert@s glasa real. No recomiendo usar fondant, o si lo usais que sea super fino porque sería demasiado dulce y sinceramente no lo veo con estas galletas.
 
                   
Lo mejor para pasar una tarde de domingo en casa, DISFRUTADLO CHIC@S ¡¡¡

21 de abril de 2014

Cupcakes "Red Velvet" para Olivia



                                       
Las comillas del "Red Velvet" son porque realmente no he conseguido que estén rojos rojos y he echado mucho más colorante que el que ponía en la receta. 
Aunque he de decir que estaban deliciosos, claro que cualquier cupcake tiene que estar rico. Muy mal hay que hacerlos. 
La receta la cogí de Cupcake maniacs, me salieron muchísimos cupcakes (32) así que si queréis reducirla, estáis avisados. 

250 ml de aceite suave
240 ml de buttermilk*
3 huevos M
1 cucharadita de colorante 
240 gr de azúcar
350 gr de harina
35 gr cacao (yo reduciría a 20 gr)
1 cucharadita de bicarbonato
Aroma de plátano (9 gotas)

Para el frosting:
200 gr de queso mascarpone
150 gr de mantequilla
250 gr de azúcar glass
Aroma de fresa (9 gotas)
Colorante 

Pero esa fue la parte fácil, lo complicado llegó con la decoración que (quitando las estrellas que las hice con unos cortadores) hice todo a mano echándole bastantes horas (pero por mi pequeña lo haría sin parar).

          
                 
Para ello utilicé fondant de colores, mis nuevos cortadores y estecas y mi purpurina comestible. 
Para las letras utilice un molde de silicona para chocolate que me vino estupendamente. Y mi pequeña puso disfrutar de su momento y yo súper orgullosa. 
                                  

10 de abril de 2014

Para llegar a ser Masterchef

 
 Con el estreno de la nueva temporada de Masterchef (ES) anoche he hecho una lista de cosas que debería perfeccionar o empezar a hacer si algún día quiero presentarme y no quedar fatal de la vida ;) aunque ya os digo que son muchas cositas por aprender y mejorar:

- Soufflé de chocolate, queso y fruta
- Solomillo: Hecho, medio hecho y poco hecho (La cosa es que no soy muy carnivora)
- Solomillo Wellinton
- Macarons : estos estoy ya saturada de hacer y nose cual es el error
- Tarta de limón y merengue : nunca consigo que quede cuajada la crema de limón
- Tarta de frutas : Lo mismito que la de limón pero con la crema pastelera
- Coulant de chocolate
- Milhojas
- Hacer pasta fresca
- Todo tipo de huevos: Benedict, Florentina, escalfados, el huevo frito perfecto
- Sushi 
- Panacotta
- Tartas de manzana/pera: Tattin, Crumble, american pie, la de toda la vida

Y sobre todo SOBRE TODO no tomármelo con tanta calma, ponerme un límite de tiempo y cumplirlo. Porque es que cuando empiezo pierdo la noción y me tiro 4 horas como mínimo.

Nota añadida: Dios mio me acabo de enterar de que el segundo finalista de la 3ª temporada de Masterchef (USA) se suicidó en octubre del año pasado en plena calle y se me ha parado el corazón.
Es algo terrible

9 de abril de 2014

Tarta de chocolate (y CHOCOLATE)

                
Por el 5º cumpleaños de mi pequeño le pregunté:

- Mi niño que tarta quieres para tu cumpleaños?
- Tarta de chocolate con nata
- Nata blanca o de chocolate?
- Mamá !!! De chocolate !!!

Y como lo que dice mi va a misa ahí esta su pedazo de tarta, aunque como no veía que la nata fuera a aguantar, tuve que hacer buttercream. 
Algo que aprendí en el curso de cupcakes fue que con el cremor tártaro (que ya esta pedido) las claras o la nata montada aguantan más sin bajarse. Ahora toca aprender a usarlo, ya os contaré. 
                 

Quedo riquísima la tarta sinceramente, llevaba bastante buttercream así que el bizcocho de cacao no resultaba tan pesado. 

Bizcocho MUY jugososo de chocolate:

2 tazas de azúcar moreno
1 3/4 tazas de harina
3/4 tazas de cacao en polvo  (yo recomendaría 2/4 si es para niños)
2 cucharaditas bicarbonato
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de sal
2 huevos XL (3 huevos L)
1 taza de buttermilk
1/2 taza de aceite de girasol
Aroma (al gusto, yo no lo eché)
* pero sí añadí unos arándanos secos
Para coger las medidas, que sean rasas de este tipo de medidores. Y cuando hablamos de cucharaditas (5 ml) y cucharada (15 ml) 
                 
Para la buttercream:

250 gr de mantequilla
350 gr de queso Philadelpia
100 gr de azúcar glass
120 gr de nutella

Esto dividirlo en dos porque al cortar el bizcocho tenéis que meter una buena capa en medio, no os cortéis. 
Otra cosa que aprendí en el curso fue que para que la buttercream no se quede liquida siempre necesitas más azúcar glass, pero yo es que (al contrario de lo que puede pensar más de uno) no soy de demasiado dulce, si te pasas pues como que te cansas antes y al final lo acabas dando de lado, y esta tarta os digo que me la he zampado prácticamente entera (si, si 3kg más para el cuerpo)

6 de abril de 2014

Curso de cupcakes 5/04/2014

Una muy grata experiencia en Casa Joven, Marianna la profesora era encantadora, lo explico todo genial y consiguió que se pasará el tiempo volando.

                     
Esta foto no la hace justicia por supuesto. Éramos un grupo reducido de unas 12 personas, algunas iban sin haber hecho siquiera un bizcocho y las había semi profesionales. 
Hicimos 4 tipos de frostings ambientados en las fiestas de Pascua para la Semana Santa que está al caer. 
                      
El del conejito fue divertidisimo porque a la hora de hacer las orejas salieron todo tipo de churros, era la primera vez que hacia figuritas con el fondant y pensaba que resultaría más fácil (pero no !!) 

                      
Después tuvimos un jardín de flores y utilizamos un fondant distinto con sabor cítrico que me sorprendió bastante. Con un rodillo lo texturizamos y añadimos las flores al gusto. (El del arbolito es de mi marido)
                      
Utilizando cortadores de distintos tamaños la verdad es que resultaba mucho más fácil que si hubieras ido pétalo a pétalo. 
                       
Pasamos a usar la manga pastelera e hicimos un cupcake con el frosting verde de Lima-limón. 

                      
Y la sensación del curso fue el césped con su nido y huevitos dentro, que pasaron a ser huevitos y un pollito. Todos nos esforzamos en hacer el mejor pollito. 

Yo en el último momento añadí unos bigotones y pestañitas a mi conejo y una pequeña abejita a mi jardín de flores para darle un toque, que me parecía muy desangelado. 

                      

Y este fue el resultado, nuestra cajita con sus 4 cupcakes de Pascua más bonitos que un San Luis. 
 Nota para Marianna si la lee. Espero de verdad que no te hayamos contagiado el constipado de nuestra bebota jejejeje (son pequeñas armas de destrucción masiva estos enanos)
Como el fondant sobrante lo iban a tirar a la basura nos lo llevamos y yo en casa me dedique a practicar mis pajaritos y los hice de todos los colores. Mirar que chulos. 
 
                   
Y no podía faltar el cerdito de Angry Birds para robarle los huevos jijijiji.