31 de octubre de 2014

Madrid Fashion Cake 2014







Me entere el miércoles y me propuse ir el sábado, me tocó ir sola pero no me importó. Así era más libre de moverme por los puestos y hacer lo que me apetecía. 

Había cosas increíbles, muchas tiendas que no conocía y que tienen buena pinta, ofertas de cursos e incluso hubo un sorteo (que no gane)

Al fondo estaban los pasteles que se habían presentado al "Concurso 85 aniversario" de Wilton

                     
                  

Impresionantes todas las tartas, el trabajo que tenía era espectacular, horas y horas, días y días. Me duele la espalda solo de pensarlo jajajajajaja. 

                   

Súper divertidas algunas creaciones, fuera del concurso, como las de Barroco Cakes

                        
                        

Tuve la oportunidad de asistir a la demostración de Bricolate de David Pallás y Rocío Arroyo (Finalista de Deja sitio para el postre) hasta arriba de gente, la vi de pie todo el rato y la verdad es que no era nada nuevo, porque era la técnica de la creación de corales con el chocolate templado y los hielos. Rocío mientras hacia los anillos para utilizar el coral como un joyero. 

Luego ella hizo otra receta como idea para regalar a los asistentes de una boda dentro de un tarro hermético, no te creas que me convenció mucho la idea pero oye sobre gustos no hay nada escrito. 

              
                                           
Después de eso regalaron una batidora en el puesto de Kenwood y repartieron las dos tartas entre los asistentes. Solo probé una (la ganadora) y no te creas que me hizo mucha gracia, estaba como "seca" y el glaseado era súper dulce. Pero esto como siempre va en gustos, a saber cómo sería la otra si dijeron que esta era mas jugosa.

Y después de 2h dando vueltas, sin poder comprar nada y con un dolor de lumbares brutal, pues decidí acercarme a la Sala de Emprendedores donde Jerónimo Jofre (Mipapeleo.com) dio una charla muy interesante de "Todos los pasos para montar tu negocio" y entre la charla y que había stands donde daban información de franquicias > Tophouse Chocolate < > Tartas de Cuca's < realmente te anima a salir del paro y montar tu propio negocio. 

Quien sabe, a lo mejor en uno o dos años soy yo la que tiene el stand y vosotros venís a verme.




Un Cous Cous diferente

          

Diferente en el sentido que no es el típico Cous Cous marroquí con cordero y verdura, este es solo de verdura porque es algo que me chifla y tampoco sientes la sensación de que le falta "algo" (que hay cosas que si piden un poco mas de chicha)

Ingredientes (3 personas):

- 200 gr sémola mediana de trigo
- 200 ml de agua/caldo verduras
- 1 Tbsp de mantequilla
- 2 zanahorias medianas
- Brocolí 
- 1 cebolla
- 1/2 Puerro
- 2 tomates 
- Mozarella fresca
- Champiñones frescos 
- un puñado de uvas rojas
- unas hojas de menta y albahaca frescas
- Sal y pimienta
- un chorrito de lima 
Normalmente le hubiera añadido berenjena pero en ese momento no tenía, pero os animo a que la añadáis, le da un toque picante ahumado muy rico. 
Empezaríamos por poner agua a hervir con un buen puñado de sal, pelamos las zanahorias, partimos en brocolí (dejando el "árbol" y cogiendo solo las "hojas") y se las añadimos al agua. 
A los 5-8 min. las sacamos y apartamos. 

Por otro lado freiremos la cebolla, el puerro y los champiñones hasta que estén caramelizados. 
(Si metéis berenjena freidla mejor que cocerla)
Del agua donde cocimos las verduras sacaremos los 200 ml para la sémola, le da un gusto espectacular. 
Al estar ya caliente la sémola se hace en 1 min, en el fuego llevamos a ebullición y cuando vayáis a añadir la sémola lo apartáis. 
Dejáis que absorba 1 min y añadís la cucharada de mantequilla, repartiéndola con un tenedor. 

            

Preparamos la ensalada cortando en cubos los tomates, la mozarella y las uvas las despepitamos y partimos por la mitad, muy fresca y fácil. 
Salpimentamos, añadimos el aceite y el chorrito de lima y por ultimo picamos la albahaca y la menta juntas para que le de un toque. 

            
 Podríais añadirle pasas, nueces, uvas pasas, alturamuces, cacahuetes e incluso pistachos, esto ya al gusto... Es una pasta muy agradecida. 
Ya solo os queda mezclarlo todo y disfrutar de la frescura y el sabor. ^_^



Fajitas de pavo

Aunque este es un plato que no tiene ningún misterio, es tan sencillo que podría hacerlo un niño, siempre le intentó cambiar cositas para darles su toque especial.

Ingredientes (para 4 personas):
- 1 paquete de tortillas 
- 1 paquete de aderezo de Fajitas Old el Paso
- 2 chalotas
- 4 filetes de pavo
- Pimientos pequeños variados "El gigante verde"
- Azúcar
- 1 bolsa de ensalada 4 estaciones
- 1 plátano

Yo frío los filetes enteros primero con las chalotas y después los corto (sin dejar de freír) cogiendolos con unas pinzas y cortándolos con las tijeras, para que al añadirle el aderezo se reparta todo bien.
Aqui podeis usar la imaginación y añadirle bacon, champiñones, piña...o en vez de usar el aderezo podeis marinar vosotros la carne unas horas antes a vuestro gusto.

         

La ensalada normálmente no hago más de salpimentarla y aliñarla, en este caso quise darle un toque añadiéndole el plátano cortado en ángulo fino. También podeis usar la imaginación y añadirle todo lo que os apetezca pero pensad que cuando más lo hincheis más se hinchará la fajita.

          

Para acompañar suelo hacer guacamole que me encanta pero como no tenía aguacates y opte por caramelizar unos pimientos pequeñitos que venden de colores, creo recordar que son de "El gigante verde" podéis hacerlo a la vez que el pavo. Tenéis que cortar los pimientos en juliana y hacerlos a fuego medio, cuando estén algo más tiernos le echáis el azúcar para que forme el caramelo.
Cualquier vegetal crea una caramelización sin necesidad de azúcar pero el gusto es más ahumado que dulce
           

Y ya sólo tienes que calentar 1 min en el microondas el paquete de tortillas, según las instrucciones de el paquete, servir y disfrutar a tope !!

            

Costillas glaseadas a la coca cola zero

Es una receta sencillísima pero lleva bastante tiempo, al menos 2h 30 así que lo suyo es que empecéis pronto a hacerlas.

Precalentáis el horno a 200º arriba y abajo. 
Para marinar las costillas utilice:
- Soja (no puedo deciros la medida porque no la se, menos de 10gr, era de la que me mandaron del chino)
- Aceite virgen
- 1 pizca de sal
- Canela, jengibre en polvo y orégano seco (al gusto)
- Dientes de ajo

                  

Ponéis las costillas a marinar, echáis la soja y el aceite. Os pringáis las manos y repartís bien por todas partes (o podéis usar guantes de látex)
Después añadís la canela, el jengibre y el orégano, una capa finita pero como siempre al gusto, sin pasarse y masajeáis bien la carne para que penetre todo bien.

                                       

Ponéis también unos cuantos dientes de ajo repartidos sin la "piel" que le dará un sabor increíble y además podréis coméroslos sin problema. 

Mientras marináis las costillas podéis empezar a reducir la coca cola que lleva bastante tiempo. 
- 1 lata coca cola zero
- 1 Tsp de miel
- 1 buen chorrón de ketchup 

En un cazo volváis una lata de coca cola zero y una cucharada sopera colmada de miel. 
Lo ponéis a temperatura media-alta (mi vitro tiene del 1-9 así q sería como en 6) si empieza a olerlos a quemado bajarlo a temperatura media (4), tiene que reducir muchísimo como 3/4 partes. 
Controlar que no se os queme removiendo de vez en cuando, habrá un momento que tendréis que bajarle mucho la temperatura (3). 
Cuando veáis que se ha reducido lo suficiente echáis el ketchup y mezcláis bien. 

                    

A mitad de la reducción deberíais haber metido las costillas al horno unos 30 - 40 minutos. 
Cuando terminéis la reducción la volcáis encima de las costillas que deberían estar tostaditas. 
Bajáis la temperatura a 150º y lo dejáis otros 8-10 min. 

Yo lo acompañe con una ensalada sencilla y unas patatas fritas, espero que lo disfrutéis tanto como yo y mi familia. 

Un beso.
Como apunte, descubrí que con la coca cola zero es imposible conseguir el sirope ya que no contiene azúcar, asi que aunque en la receta puse coca cola zero os recomiendo que lo hagáis con coca cola normal (que por cada 33cl. tiene 35 gr. de azúcar, un escandalo...) 


Medidas universales

Algo interesante y necesario sobre todo cuando vemos recetas en inglés o con otro tipo de medidas.

Tazas

1 cup      =  250 ml
1/2 cup   = 125 ml
1/3 cup   =  80 ml
1/4 cup   =  60 ml

1 taza de harina sin tamizar           140  gr
1 taza de harina tamizada              112  gr
1 taza de harina de repostería          95 gr
1 taza de azúcar granillo                225 gr
1 taza de azúcar moreno               200 gr
1 taza de azúcar glass                  125 gr
1 taza de miel                               340 gr
1 taza de mantequilla                    225 gr
1 taza de cacao en polvo               125 gr
1 taza de coco rallado                   100 gr
1 taza de almendras molidas         170 gr
1 taza de almendras laminadas       80 gr

Cucharas

                       

1 Tablespoon (Tbsp) / Cucharada sopera      15 ml
1 teaspoon (tsp) / cuchara de café                5 ml
1/2 teaspoon                                               2,5 ml
1/4 teaspoon                                              1,25 ml
1/8 teaspoon                                              0,62 ml

Azúcar blanco      1tsp / 4 gr / 1/6 onza
                           1Tbsp / 12 gr / 1/2 onza
Azúcar Moreno     1 Tbsp / 14 gr / 1/2 onza
Azúcar glass        1 Tbsp / 7,5 ml / 1/4 onza
Miel                     1 Tbsp / 21,25 gr / 3/4 oz
Sal                      1 tsp / 4,5 gr
Mantequilla          1 stick / 113 gr / 1/2 taza / 8 Tbsp 

Esta incalculable información la conseguí en Sweet & Sour en el que lo tenéis mucho más extenso con conversiones, temperaturas y capacidades de moldes incluso.