27 de abril de 2014

Shortbread - Galletas de mantequilla escocesas

Si hubiera sabido lo fáciles que son de hacer las habría hecho desde hace tiempo, porque me encantan, me las comía por kilos pero claro el paquetito en el Carrefour sale como a 4€ (no se exactamente porque hace tiempo que no compro, porque claro venian 9 galletas bastante gorditas pero con lo ricas que están no duraban ni una tarde)

Con la receta que cogí prestada de Sweet Moments a mi me han salido bastantes más galletitas (30), he de decir que el cortador era pequeñito y no las hice demasiado gorditas.

Ingredientes:

 115 gr de mantequilla pomada
 55 gr de azucar
 180 gr de harina (normal)

Para adornar:

20 gr de chocolate con leche
Canela en polvo
Jengibre en polvo
Así de simple es, encendemos el horno a 150º, batimos la mantequilla y conseguimos una crema, añadimos el azucar y seguimos batiendo hasta que se integre bien. Por último añadimos la harina tamizada, cuando la noteis arenosa pues lo cogeis con la mano y vais amasando hasta hacer una bola. 
SI os tocará mancharos un poco pero merece la pena ¡¡ Y yo apuntaría que dejarais 10-15 minutos la masa en la nevera, porque cuando más la manejais más se calienta la mantequilla y se hace demasiado blanda al final.
Con el rodillo estirais la masa al grosor deseado y las cortais con el cortador, yo estrené unos que me regalaron en navidades, que parecen de juguete pero han cumplido bien su función jejeje. Las metemos a media altura sobre un papel vegetal 15-20 min.
Controladlas dando pequeños toques en el centro de la galleta suavemente, no suben demasiado en el horno, pero dejarlas un poco separadas a la hora de colocarlas en la bandeja.
Son unas galletas que se deshacen con lo que si son un poco gordas no pasa nada, pero claro os saldrán menos galletas, el sabor es exactamente el mismo que el de la tienda y te ahorras un monton de dinero.
Con un té son maravillosas pero realmente eso va al gusto.

Como toque especial hice un glaseado de chocolate derretidos y un toque de canela + jengibre en polvo (que practicamente no se tota) pero en realidad podeis ponerle lo que querais, las terminais con azucar glass o para las expert@s glasa real. No recomiendo usar fondant, o si lo usais que sea super fino porque sería demasiado dulce y sinceramente no lo veo con estas galletas.
 
                   
Lo mejor para pasar una tarde de domingo en casa, DISFRUTADLO CHIC@S ¡¡¡

21 de abril de 2014

Cupcakes "Red Velvet" para Olivia



                                       
Las comillas del "Red Velvet" son porque realmente no he conseguido que estén rojos rojos y he echado mucho más colorante que el que ponía en la receta. 
Aunque he de decir que estaban deliciosos, claro que cualquier cupcake tiene que estar rico. Muy mal hay que hacerlos. 
La receta la cogí de Cupcake maniacs, me salieron muchísimos cupcakes (32) así que si queréis reducirla, estáis avisados. 

250 ml de aceite suave
240 ml de buttermilk*
3 huevos M
1 cucharadita de colorante 
240 gr de azúcar
350 gr de harina
35 gr cacao (yo reduciría a 20 gr)
1 cucharadita de bicarbonato
Aroma de plátano (9 gotas)

Para el frosting:
200 gr de queso mascarpone
150 gr de mantequilla
250 gr de azúcar glass
Aroma de fresa (9 gotas)
Colorante 

Pero esa fue la parte fácil, lo complicado llegó con la decoración que (quitando las estrellas que las hice con unos cortadores) hice todo a mano echándole bastantes horas (pero por mi pequeña lo haría sin parar).

          
                 
Para ello utilicé fondant de colores, mis nuevos cortadores y estecas y mi purpurina comestible. 
Para las letras utilice un molde de silicona para chocolate que me vino estupendamente. Y mi pequeña puso disfrutar de su momento y yo súper orgullosa. 
                                  

10 de abril de 2014

Para llegar a ser Masterchef

 
 Con el estreno de la nueva temporada de Masterchef (ES) anoche he hecho una lista de cosas que debería perfeccionar o empezar a hacer si algún día quiero presentarme y no quedar fatal de la vida ;) aunque ya os digo que son muchas cositas por aprender y mejorar:

- Soufflé de chocolate, queso y fruta
- Solomillo: Hecho, medio hecho y poco hecho (La cosa es que no soy muy carnivora)
- Solomillo Wellinton
- Macarons : estos estoy ya saturada de hacer y nose cual es el error
- Tarta de limón y merengue : nunca consigo que quede cuajada la crema de limón
- Tarta de frutas : Lo mismito que la de limón pero con la crema pastelera
- Coulant de chocolate
- Milhojas
- Hacer pasta fresca
- Todo tipo de huevos: Benedict, Florentina, escalfados, el huevo frito perfecto
- Sushi 
- Panacotta
- Tartas de manzana/pera: Tattin, Crumble, american pie, la de toda la vida

Y sobre todo SOBRE TODO no tomármelo con tanta calma, ponerme un límite de tiempo y cumplirlo. Porque es que cuando empiezo pierdo la noción y me tiro 4 horas como mínimo.

Nota añadida: Dios mio me acabo de enterar de que el segundo finalista de la 3ª temporada de Masterchef (USA) se suicidó en octubre del año pasado en plena calle y se me ha parado el corazón.
Es algo terrible

9 de abril de 2014

Tarta de chocolate (y CHOCOLATE)

                
Por el 5º cumpleaños de mi pequeño le pregunté:

- Mi niño que tarta quieres para tu cumpleaños?
- Tarta de chocolate con nata
- Nata blanca o de chocolate?
- Mamá !!! De chocolate !!!

Y como lo que dice mi va a misa ahí esta su pedazo de tarta, aunque como no veía que la nata fuera a aguantar, tuve que hacer buttercream. 
Algo que aprendí en el curso de cupcakes fue que con el cremor tártaro (que ya esta pedido) las claras o la nata montada aguantan más sin bajarse. Ahora toca aprender a usarlo, ya os contaré. 
                 

Quedo riquísima la tarta sinceramente, llevaba bastante buttercream así que el bizcocho de cacao no resultaba tan pesado. 

Bizcocho MUY jugososo de chocolate:

2 tazas de azúcar moreno
1 3/4 tazas de harina
3/4 tazas de cacao en polvo  (yo recomendaría 2/4 si es para niños)
2 cucharaditas bicarbonato
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de sal
2 huevos XL (3 huevos L)
1 taza de buttermilk
1/2 taza de aceite de girasol
Aroma (al gusto, yo no lo eché)
* pero sí añadí unos arándanos secos
Para coger las medidas, que sean rasas de este tipo de medidores. Y cuando hablamos de cucharaditas (5 ml) y cucharada (15 ml) 
                 
Para la buttercream:

250 gr de mantequilla
350 gr de queso Philadelpia
100 gr de azúcar glass
120 gr de nutella

Esto dividirlo en dos porque al cortar el bizcocho tenéis que meter una buena capa en medio, no os cortéis. 
Otra cosa que aprendí en el curso fue que para que la buttercream no se quede liquida siempre necesitas más azúcar glass, pero yo es que (al contrario de lo que puede pensar más de uno) no soy de demasiado dulce, si te pasas pues como que te cansas antes y al final lo acabas dando de lado, y esta tarta os digo que me la he zampado prácticamente entera (si, si 3kg más para el cuerpo)

6 de abril de 2014

Curso de cupcakes 5/04/2014

Una muy grata experiencia en Casa Joven, Marianna la profesora era encantadora, lo explico todo genial y consiguió que se pasará el tiempo volando.

                     
Esta foto no la hace justicia por supuesto. Éramos un grupo reducido de unas 12 personas, algunas iban sin haber hecho siquiera un bizcocho y las había semi profesionales. 
Hicimos 4 tipos de frostings ambientados en las fiestas de Pascua para la Semana Santa que está al caer. 
                      
El del conejito fue divertidisimo porque a la hora de hacer las orejas salieron todo tipo de churros, era la primera vez que hacia figuritas con el fondant y pensaba que resultaría más fácil (pero no !!) 

                      
Después tuvimos un jardín de flores y utilizamos un fondant distinto con sabor cítrico que me sorprendió bastante. Con un rodillo lo texturizamos y añadimos las flores al gusto. (El del arbolito es de mi marido)
                      
Utilizando cortadores de distintos tamaños la verdad es que resultaba mucho más fácil que si hubieras ido pétalo a pétalo. 
                       
Pasamos a usar la manga pastelera e hicimos un cupcake con el frosting verde de Lima-limón. 

                      
Y la sensación del curso fue el césped con su nido y huevitos dentro, que pasaron a ser huevitos y un pollito. Todos nos esforzamos en hacer el mejor pollito. 

Yo en el último momento añadí unos bigotones y pestañitas a mi conejo y una pequeña abejita a mi jardín de flores para darle un toque, que me parecía muy desangelado. 

                      

Y este fue el resultado, nuestra cajita con sus 4 cupcakes de Pascua más bonitos que un San Luis. 
 Nota para Marianna si la lee. Espero de verdad que no te hayamos contagiado el constipado de nuestra bebota jejejeje (son pequeñas armas de destrucción masiva estos enanos)
Como el fondant sobrante lo iban a tirar a la basura nos lo llevamos y yo en casa me dedique a practicar mis pajaritos y los hice de todos los colores. Mirar que chulos. 
 
                   
Y no podía faltar el cerdito de Angry Birds para robarle los huevos jijijiji.