12 de noviembre de 2014

Esto es Halloween (Parte II)

Y mis mejores cupcakes hasta el momento yo creo, eran suaves, tiernos y sabrosísimos. 

CUPCAKES DE PLATANO Y CHOCOLATE. 

75 gr de mantequilla pomada
120 gr de azúcar blanco
120 gr de harina
25 gr de cacao en polvo 
1 chorrito de extracto de vainilla
1 tsp de levadura
1 huevo L
75 ml de leche semidesnatada
6 plátanos bien maduros 
Azúcar moreno

Lo primero que deberíais hacer es hornear los plátanos partidos por la mitad con azúcar moreno por encima, al gusto. Con 10 min a 200º será suficiente, id echando un ojillo porque cuando mas esté más dulces estarán al caramelizar. 
Haceis un puré con un tenedor, no queremos que se pierda la esencia. (Al menos para la parte de los cupcakes)

Y como siempre empezaremos batiendo la mantequilla pomada y el azúcar, cuando blanqueé id añadiendo el huevo, la esencia de vainilla, la 1/2 del puré de PLATANO y la leche. 
Por ultimo siempre la harina, levadura y cacao tamizados. 


Los ponéis en los moldes y horneáis 20 minutos a 180º (con la parte arriba y abajo)

BUTTERCREAM (2 fases)
1)
150 gr de azúcar glass 
150 gr de mantequilla pomada 
1/2 bol puré de platano
10 ml leche semidesnatada
2)
95 gr de azúcar glass
95 gr de mantequilla pomada
170 gr de queso Philadelphia (cremoso)

Mi error aquí fue no pasar el 1/2 puré de plátano mas y me quedó muy grumoso como si la mantequilla se hubiera cortado (que no fue así por supuesto) pero vosotros podéis pasarlo y convertirlo en un puré liquido para hacer el buttercream directamente. 

Utilice el buttercream "fallido" para una primera capa cubre imperfecciones que le daba un sabor espectacular a platano. 

La segunda era la que e daba el toque dulce y suave, el resultado os aseguro que era espectacular. Un sabor muy potente y unos cupcakes super esponjosos. 


Los adornitos los hice con Fondant de colores y la arañita con un fondant riquísimo de chocolate. 

En realidad estuve "trabajando" en este menú de Halloween durante 3 días, por las noches después de cenar y los niños dormían. Estuve bastante entretenida como podéis ver pero estoy súper orgullosa de lo conseguido. 






3 de noviembre de 2014

Esto es Halloween (Parte I)

Como encargo de cumpleaños mi cuñada me pidió que hiciera algo dulzón para el postre y como yo no tengo dinero para regalos pues doy mi cariño y afecto y la mejor manera es plasmarlo es con mis dulces.

Hice dos tipos, pero salió para tres...
1. Dedos de bruja
2. Cupcakes de platano y chocolate
3. Arañitas dulces

DEDOS DE BRUJA - ARAÑITAS

- 225 gr de mantequilla pomada (con sal)
- 175 gr azúcar blanco
- 1 huevo L
- 1 tsp de extracto de vainilla
- 1 tsp de sal
- 2 tsp de levadura química 
- 425 gr de harina
* 1 tsp de leche *
- Almendras/Orejones/Arándanos secos
- Colorantes turquesa, rosa, verde y violeta
- Fondant negro y blanco
- Rotuladores comestibles

Es una masa tipo shortbread muy sencilla y rica de hacer. Precalentamos el horno a 170º. 

Batimos la mantequilla y el azúcar hasta crear una pomada suave, a continuación el huevo, el extracto de vainilla y la sal. 

Por último incorporamos la harina con la levadura poco a poco, si lo ves muy seco añade la leche, pero yo antes que eso estaría al menos un par de minutos removiendo bien por que a veces la mantequilla y la harina tarda en mezclarse y repartirse bien. 

Recomiendo acabar con las manos cuando veamos que se queda más compacto y no se pega a los dedos cuando lo trabajas. Porque es como mejor ves el punto. 

Lo envolvemos con un film transparente y lo dejamos en la nevera al menos 15 min. si puede ser mas pues mejor. 

*Esta masa al llevar gran parte mantequilla parece que no pero con el calor de las manos no se puede trabajar demasiado porque se reblandece y se vuelve pegajosa OJO*

Con esta masa da para mucho, así que cuando la sacamos de las nevera la dividimos en 4, la estiramos con el rodillo y con el molde de la araña marcamos. 
Lo metemos al horno 8-12 minutos con un papel vegetal (que iremos reutilizando) id echando un vistazo de vez en cuando que se queman muy rápido. 

                   

Mientras las arañas están en el horno, con las "sobras" cojes un palillo le añades el colorante que sea. 
Un par de palillos serán suficiente, lo masajeáis como si se tratara de pan hasta que coja un color bien uniforme. 
                                          

Arrancando pellizcos de la masa, haces bolitas y de ahí vas estirando moldeando los dedos, añades la uña (que puede ser de almendra, orejones de albaricoque o arándanos desecados...o de lo que se te ocurra) y marcamos los nudillos

Y bueno así iremos turnando el horno, sacamos las arañas y metemos los dedos de bruja. Serán al menos 90 min lo que estaremos pegados al horno. 
Es muy sencillo de hacer y entretenido, se pasa volando lo juro y merece la pena el resultado es delicioso. 
                        

Para terminar las arañitas, cuando estén frías cojemos el Fondant negro y después de masajearlo lo extendemos bien finos y cortamos con el cortador. 

Para los ojos existe la posibilidad de:
- 1 hacer bolitas con fondant blanco y espachurrarlas pintándoles las pupilas con el rotulador negro. 
- 2 extender la masa de fondant blanco y con algún tipo de cortador bien pequeño y redondo recortar los ojos, pintándoles las pupilas. 

Para los colmillos extender masa y recortar triángulos, pintando las puntitas con el rotulador rojo. 

Mirad que monada. Y ricas RICAS.  


APUNTE: Para pegar los ojos y colmillos os recomiendo glasa real, una mezcla de claras batidas y azúcar glass. Es el pegamento más rápido y fácil de hacer